Ingredienti per 2 persone
4/5 aguglie (due a testa circa)
100 gr di pane raffermo o del giorno prima
un mazzetto piccolo di aromi freschi (io ho utilizzato un mazzetto composto
da origano, timo e poco rosmarino, ma può andar bene qualsiasi odore o aroma
fresca avete in casa)
La scorza di un limone
Sale e
olio Evo q.b.
400 gr di Salsa di pomodoro fatta in casa
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di capperi dissalati
Procedimento
Preparate il ripieno mettendo nel mixer il
pane tagliato a pezzetti , gli aromi, la scorza del limone, uno spicchio
d’aglio privato dalla sua anima, un pizzico di sale e un filo di olio evo.
Mettete da parte il composto ottenuto.
In una padella scaldate un filo di olio
evo con 2 spicchi d’aglio sbucciati, fate rosolare qualche minuti e versate la
salsa di pomodoro, dopo 5 minuti aggiungete i capperi dissalati e cuocete
finchè il sugo non si restringe. Fate raffreddare.
Riempite con il composto ottenuto prima le pance delle aguglie,
precedentemente eviscerate, lavate ed
asciugate bene, ripiegatele su se stesse, dando loro una forma a ciambella, e conficcate
l’ago vicino la coda. Se necessario aggiustate di nuovo il ripieno,aggiungendone
dell’altro.
Adagiate in una pirofila la salsa di
pomodoro le aguglie e fatele cuocere in forno, preriscaldato a 180°, per una
decina di minuti.
Servitela calda e se volete
accompagnatela con delle patate bollite condite con un filo d’olio.
Buon appetito!
Flà Panasonik
L’aguglia è un pesce che rientra nel gruppo del “pesce azzurro”, molto
diffuso nel mar Mediterraneo, è un pesce a buon mercato si distingue per
eccelse proprietà nutrizionali ha un ottimo contenuto in acidi grassi essenziali
tipo omega3.