Ingredienti per 4 persone:
6/8 sgombri piccoli
un cespo d’insalata romana
2 limoni
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
olive taggiasche (a piacere)
Sale
Olio Evo
Pepe
Preparazione:
Cuocete al vapore gli sgombri, fateli raffreddare e
disliscateli.
Utilizzando le mani, sfilacciateli in piccoli pezzi
e conditeli con una marinatura composta da:
il succo di un limone
alcune foglie di menta
uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti
sale q.b.
olio evo 2/3 cucchiai e
pepe, un pizzico.
Coprite il tutto con una pellicola e lasciate riposare in
frigorifero per un ora circa.
Tagliate l’insalata romana non troppo fine per farla
risultare più croccante, lavatela,
asciugatela e mettetela in un’ insalatiera.
Conditela con olio e limone
e aggiungete gli sgombri.
Mescolate bene utilizzando le mani, aggiungete le
olive e qualche foglia di menta rimasta e servite in tavola.
Buon appetito!!