martedì 14 ottobre 2014

Insalata felice con sgombretti al vapore


Ingredienti  per 4 persone:

6/8 sgombri piccoli
un cespo d’insalata romana
2 limoni
1 spicchio di aglio
10 foglie di menta
olive taggiasche (a piacere)
Sale
Olio Evo
Pepe







Preparazione:

Cuocete al vapore gli sgombri, fateli raffreddare e disliscateli.




Utilizzando le mani, sfilacciateli in piccoli pezzi 


e conditeli con una marinatura composta da:







il succo di un limone
alcune foglie di menta
uno spicchio di aglio tagliato a pezzetti
sale q.b.
olio evo 2/3 cucchiai e
pepe, un pizzico.

Coprite il tutto con una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per un ora circa.


Tagliate l’insalata romana non troppo fine per farla risultare più croccante, lavatela,  asciugatela e mettetela in un’ insalatiera.



Conditela con olio e limone e aggiungete gli sgombri.






 Mescolate bene utilizzando le mani, aggiungete le olive e qualche foglia di menta rimasta e servite in tavola.



Buon appetito!!