venerdì 24 novembre 2017

Dolci piccanti esplosioni- Jalapenhos ripieni


I peperoncini Jalapenos ripieni

Rientrata dopo un lungo periodo di tempo...  vi propongo una ricetta semplice, stuzzicante

ed esplosiva....
a prova di amanti del piccante.

So che siamo fuori stagione, ma se siete amanti del piccante, come in casa nostra, potreste aver  fatto una piccola scorta di peperoncini nel refrigeratore per soddisfare il palato anche nei mesi più freddi. Perciò...



Ingredienti per due persone:

10 jalapenos freschi o se congelati (lasciarli scongelare prima di manovrarli)
1 confezione di formaggio fresco spalmabile (io preferisco il creme fresh)
400 ml di aceto di vino bianco
600 ml di acqua
2 uova
200 gr di pangrattato
1 o 2 bottiglia di olio di semi di arachidi per frittura da un litro 
sale q.b.

Preparazione:
Cosa essenziale è armarsi di un paio di guanti usa e getta per poter manovrare e pulire i peperoncini. Utilizzate un coltello con lama piccola e incidete i peperoncini solo su un lato (verso il lato lungo) e svuotandoli dai semi. A termine lavoro sciacquarli sotto l'acqua fresca per eliminare i semi rimasti.
Mettere a bollire l'acqua assieme all'aceto in una pentola alta, quando prende il bollore immergere i peperoncini e lasciarli cuocere per circa  10 -15 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni, più grandi sono e piu tempo occorre). metterli su un canovaccio ad asciugare cercando di togliere l'acqua dall'interno.


Riempirli del formaggio spalmabile aiutandosi con una saccapoche




Impanare i peperoncini  immergendoli prima nell' uovo



poi nel pangrattato



ripetere la panatura due volte per cercare di evitare l'uscita del formaggio durante la frittura




Mettere a scaldare l'olio in una padella alta (io per i fritti utilizzo la wok) o in una friggitrice,
dove i peperoncini si trovano affondati nell'olio e ad olio caldo tuffarli delicatamente 


Friggerne 5 max 6 assieme così da dargli lo spazio per cuocersi bene.

asciugare l'olio in eccesso su una carta scottex e salarli.




Vanno serviti Caldi e con un'ottima birra o bibita ghiacciata.

Attenzione all'esplosione del primo morso 
(può essere devastante al palato!!)

Buon appetito.
flà